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十字花科甘蓝类蔬菜：如青花菜、花菜、甘蓝、叶甘蓝、芥兰等含有吲哚类（13C）萝卜硫素、异硫氰酸盐、类胡萝卜素、维生素C等，对防治肿.瘤、心血管bing有较好的作用，特别是青花菜。

芦笋含有丰富的谷胱甘肽、叶酸，对防止新生儿脑神经管缺损，防肿.瘤有良好作用。胡萝卜中含有丰富的类胡萝卜素及大量可溶性纤维素，有益于保护眼睛提高视力，可降低血胆固醇，可减少癌.症与心血管bing发bing。


豆类中，如大豆、毛豆、黑豆等所含的类黄酮、异黄酮、蛋白酶抑制剂、肌醇、大豆皂苷、维生素B，对降低血胆固醇塑料挤出机调节血糖，减低癌.症发bing及防治心血管、糖尿bing有良好作用。芹菜是一二年生草本植物。芹菜中含有芹菜油，蛋白质，无机盐和丰富的维生根河素。除做蔬菜外，中医上还有止血，利尿，降血压等功能。

葱蒜类蔬菜，有丰富的二丙烯化合物，甲基硫化物等多种功能植物化学物质，有利于防治心血管疾bing，常食可预防癌.症，还有消炎杀菌等作用。黄瓜所含的蛋白酶有助于人对蛋白质的吸收。

茄果类蔬菜，番茄中丰富的茄红素高抗氧化剂能抗氧化，降低前列腺.癌及心血管疾bing的发bing。茄子中含有多种生物碱，有抑癌、降低血脂、杀菌、通便作用。辣椒、甜椒含丰富维生素、类胡萝卜素、辣椒多酚等，能增强血凝溶解，有天然阿司.匹林之称。